Si chiama
Vegetarian Butcher, è nato in Olanda dove il consumo di carne è in
fortissima diminuzione, e sarà il rivale dei Burger King e
McDonald’s. Offre una vasta gamma delle cosiddette “finte carni”:
hamburger di soia, seitan e così via. La risposta di Vegetarian
Butcher è stata dettata dall’esigenza dei cittadini olandesi che
da sempre hanno cercato alternative agli alimenti a base di carne. Il
marchio Vegetarian Butcher è cresciuto in modo esponenziale passando
in un solo anno da 1 unico punto vendita fino a 30 negozi solo nei
Paesi Bassi. Il fondatore si chiama Niko Koffeman e sostiene che la
sua catena è rivolta ad un pubblico più sensibile ed offrirà cibo
sostenibile. Il primo negozio della catena è stato inaugurato ad
ottobre del 2010, a distanza già di un anno sono diventati operativi
30 punti vendita. Koffeman crede che l’80% dei suoi clienti sono
vegetariani o vegani ma spera di attirare clienti di tutte le sorte
così da ridurre il consumo di carne o addirittura da eliminare la
carne dal mercato. In parallelo con le attività commerciali avviate
da Koffeman potrebbero diffondersi linee di fast food cruelty free.
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